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蛋糕

虎皮蛋糕、天使蛋糕、肉松小贝、金丝枣糕、无水蛋糕、

瓦斯蛋糕、红豆抹茶卷、啡常巧合、黑森林、轻乳酪、

香蕉麦芬、巧克力麦芬水果蛋糕、坚果磅蛋糕

布朗尼、樱桃瑞士卷、缤纷彩虹卷、海绵蛋糕、

柠檬纸杯蛋糕、果酱卷柠檬磅蛋糕

北海道戚风、长颈鹿卷、戚风蛋糕胚、


面包

毛毛虫面包、豆沙土司、菠萝包、蓝莓华尔兹、丹麦手撕包、

法棍、凯撒大帝、乳酪面包、黄金牛角包、葱香芝士面包、

牛油小排、肉松卷、抹茶蜜豆土司摩卡面包、三明治、

日式红豆包、全麦面包双色土司、黄金椰蓉条、

热狗、玉米餐包、大白土司、布里欧修、土豆包、

北海道吐司、脏脏包、英菲摩尔、红酒欧雷、

汉堡、蜂蜜小面包、椰蓉吐司樱花吐司、

巧克力吐司、黑钻吐司、黑眼豆豆、

红肠披萨、田园披萨墨西哥面包、

修格拉、巧克力棒、夏威夷之恋、


饼干

罗马盾牌、巧克力杏仁饼、香柠饼干、芝麻瓦片、

手指饼干、经典曲奇、趣多多、卡通饼干、

大理石饼干、蔓越莓饼干、果酱饼干、

夹心饼、巧克力曲奇、蓝莓小点、

花生球、马格丽特小饼、恐龙蛋


点心、月饼:

拿破仑、葡萄酥糠、冰皮月饼、菊花酥、老婆饼、

桃酥、炉果、水果塔、巧克力冰皮、苹果派、

桃花酥、紫芋酥、牛舌饼、黑芝麻3Q

红豆麻薯饼、广式五仁月饼、甘露酥、

蛋黄酥、扭纹酥、脆皮泡芙、

蝴蝶酥、开口笑、长白糕


甜品:

浓情巧克力慕斯、草莓乳酪、酸奶芝士、草莓大福、

抹绿千层、可可千层水果奶油盒子、日式豆乳、

闪电泡芙、车轮泡芙、芒果千层、雪媚娘、

奥利奥咸奶油盒子木糠杯、毛巾卷、

伯爵先生慕斯、法式奶冻、

黄金假日慕斯芒果布丁、


裱花:

豆点、心形、星星、拉线、麻花边、毛毛虫、祥云、

贝壳、双贝、单吊、双吊、切边、挫边等.

玫瑰花、五瓣花、旋转玫瑰、对称玫瑰、

康乃馨、百合花、牡丹花等

蛋糕抹面、淋面系列


韩式裱花:

奶油霜调制、豆沙霜调制、调色技巧

花型:玫瑰花、牡丹花、五瓣花、芍药花、

中国水仙、奥斯汀玫瑰、金锤花等

蛋糕组装技巧


翻糖

翻糖的种类及特性

食用胶水的配制

翻糖上色技巧

翻糖工具及模具的使用方法


糖花种类

玫瑰花苞、半开玫瑰、全开玫瑰、

康乃馨、马蹄莲、野蔷薇、百合花、

非洲菊、豌豆花、牡丹、花叶、花萼

翻糖包面方法

翻糖卡通玩偶制作

翻糖蛋糕体的选择及夹馅的选择

翻糖蛋糕的保存及正确食用方法

多层蛋糕的组装方法,每位学员独立完成一款多层主题蛋糕

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